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小小梅花能否撬动旅游大产业?专家呼吁重拾梅子食用传统

发表时间:2018-03-16 09:37来源:宏顺梅园

小小梅花能否撬动旅游大产业?专家呼吁重拾梅子食用传统


  交汇点讯“江南无所有,聊赠一枝春”。江南的春天,始于枝头的那一支俏梅。从南京的梅花山,到苏州的香雪海,从泰州梅兰芳公园再到徐州龟山探梅园......早春时节,一缕缕清幽梅香点缀了整个江苏大地。

溧水傅家边梅花正盛。交汇点记者 邵丹/摄

  如今赏梅已经成了广大市民周边游的热门选择,各类梅花节庆曾出不穷。如何避免同质化发展?如何让梅花文化更好地叠加旅游经济?2017中国溧水梅花文化峰会上,国内顶级文化艺术大家和梅花研究领域学者齐聚一堂,带来了不一样的观点和思路。

  支招:梅花节庆层出不穷应避免同质化建设

  江苏省旅游局信息中心前主任、首都经济贸易大学特聘研究员周晓平指出,江苏是梅花文化之旅发源地和最大客源市场。

  传统梅花文化主要是景观和户外活动,其形式局限于观赏,诗文、书法、摄影等文化体验受众面窄等缺陷逐渐凸显,因此当代梅花文化应走向旅游产业+衍生产业。

  “未来应该进一步培育壮大梅产业链,用‘梅文化+’来带动相关产业的发展。”周晓平表示,以溧水傅家边为例,在现有的果梅种植、农旅结合的基础上,可以再增加现代文创功能,培育衍生产业,比如打造更多载体,进一步完善休闲度假产业与服务功能,发展婚庆、养生、亲子、文创、游乐、民宿、会务、骑行等项目,从而克服季节障碍,延长游客逗留时间,引导旅游消费。

  此外,周晓平还建议要发掘特色旅游优势,凸显“旅游+”。以武汉磨山梅园+东湖生态旅游风景区、南京梅花山+钟山风景名胜区以及上海淀山湖梅园+青浦新城核心景观带:朱家角、大观园、东方绿舟、太阳岛、陈云纪念馆、周庄等为例,并指出它们成功的共同要素是克服季节障碍、延长逗留时间、引导旅游消费。

  “还有一点应该关注的是,现在各地梅园梅林很多,在建设的过程中应当注意避免同质化发展,要做出属于自己的特色来。”周晓平建议溧水可以向国内外征集溧水梅花观赏地的名称,在科技园设立当代梅花文化研究基地,推出梅花文化创意产品设计大赛以及策划推出系列社会公益与旅游促销活动。

溧水傅家边梅花正盛。交汇点记者 邵丹/摄

  呼吁:国人应当重拾梅子食用的习惯

  “很多人不知道,我国梅文化的历史其实是从果实开始的,我国梅花欣赏的历史不足2000年,而食用梅子的历史可以追溯到7000年前的新石器时代。”南京师范大学文学院博士生导师程杰教授的一番话引起了现场嘉宾们极大的兴趣,我国最早的历史著作《尚书》中,就有“盐梅和羹”的说法,到了汉魏之际,曹操“望梅止渴”的故事更是广为人知。

  程杰表示,在讲梅文化的时候,不应只是讲梅花的观赏价值、梅花的精神意义、梅花的观赏文化,还要注意梅子的食用价值、梅子的经济意义、梅子的食用文化,要关注青梅产业相关的生产和生活文化,但现状是,梅子消费的空间已经被现代化的生活给挤压了。

  “食用梅子好处很多,乌梅以药用为主,又是制作酸梅汤的主要原料,酸梅汤是方便、健康的解暑饮料,日本人喜爱饭后食一颗梅子,是很精明的习惯,既能助消化,清肠胃,又能除口臭,去异味,为什么还要食用不环保的口香糖呢?”据程杰介绍,上个世纪80年代到90年代中叶,正值我国改革开放之初,日本开始从我国大量进口梅子。拉动了我国青梅产业的迅猛发展,于是江南、东南、华南、西南各省区种植面积持续激增。但是好景不长,迫于出口和内需双重“疲软”的压力,2000年以后我国青梅产业急剧下滑,砍伐梅树改种其他园林花木的现象比较普遍,青梅种植面积持续衰减,青梅产业几乎进入寒冷的冬季。

  “我们的梅园建设与青梅种植恰好一冷一热,花是走红的,而果子是低迷的,这是要引起我们注意的。”程杰呼吁说,国人应在观赏之余,积极继承、发扬、重建我们民族梅子食用的传统,只有梅子的消费,才有梅子的市场。只有青梅的市场,才有青梅的种植。只有青梅种植业的发展,才有大片的梅林风光。只有大片的梅林风光,才能应生梅花的观光旅游。

  小科普:你知道梅花有这么多吃法吗?

  近期在央视热播的《中国诗词大会》中很多选手回答的题目中都提到梅与梅花。梅花不仅是古今文人墨客创作的主要题材,梅花和普通老百姓的生活十分密切,影视界有梅花奖、餐饮界更有梅花宴,你对梅花吃法的了解有多少?

青梅小会——青梅焖羊肉

  “在溧水这个地方谈美食文化,不得不提两个人,以及与这两个人有关的一幅画、一本书:一幅画是指被故宫博物院收藏、也被现在很多餐厅作为包厢装修背景的《韩熙载夜宴图》,一本书当然是指袁枚的《随园食单》。”国内主题文化宴研究专家、常州市武进区烹饪协会会长龚剑锋以一书一画为引子,向与会嘉宾推出了一道中国花卉美食文化大餐。

  据龚剑锋介绍,中国花卉美食分布很广,川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜等四大菜系均与花卉菜肴有非常密切的关系,“岁寒三友”、“踏雪寻梅”等菜成为地方菜与宫庭菜的代表品种。花卉入馔不仅可以满足舌尖对美味的需求,还能实现药膳的防治功效。例如,加入梅花熬制的梅花粥,不仅清香扑鼻、美味可口,还能疏肝通气、醒脑明目,起到健脾开胃的作用。

  鉴于梅花曾在民国时期选为国花,龚剑锋建议,“南京在开发民国菜、民国宴时,不可缺少梅花题材与梅花元素。”

梅花粥

  宫廷菜:踏雪寻梅(传说与慈禧老佛爷有关)

  地方菜:岁寒三友(八十年代供销合作社系统的烹饪培训教材有一道豆腐菜叫岁寒三友,菜品有松竹梅图案的设计)梅花在菜肴开发中的运用:观其色、闻其香、取其味、用其形。

  根、茎、叶、枝、皮、花蕾、花粉、花蒂、果实皆可使用。可以预先将梅花煎汤熬汁、加米加菜同煮,也可将梅花直接取花同烹,还可起锅时撒入或装盘后点缀。

  餐具、桌布、凳套、窗帘、壁纸、服饰等物品上都可以融入梅花主题元素。


文章分类: 行业动态
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莱州宏顺梅园研究中心
通过嫁接技术实现梅花产业化 主要技术:杏树嫁接梅花